Trong bài post lần trước về chế độ ăn uống để có làn da tươi trẻ, căng tràn sức sống, mình đã nhắc đến chế độ ăn Cầu vồng. Rất nhiều người quan tâm về chế độ ăn này, vì vậy, hôm nay mình sẽ giới thiệu về chế độ dinh dưỡng đang được áp dụng rộng rãi trên thế giới nhé.
Chế độ ăn Cầu vồng là ăn nhiều loại trái cây và rau củ quả mỗi ngày với thật nhiều màu sắc đa dạng như 7 sắc cầu vồng. Đó là: Ăn 5 khẩu phần trái cây và rau củ quả với đầy đủ 5 nhóm màu khác nhau bao gồm: đỏ, vàng và cam, xanh lá, xanh dương và tím, trắng và nâu.
Những vi chất dinh dưỡng có trong trái cây và rau củ quả chính là các sắc tố thực tế tạo nên màu sắc của chúng. Vì vậy, những mảng màu mà bạn ăn càng rộng thì những mảng sắc tố và những mảng vi chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn đc nạp vào càng lớn. Trong đó, mỗi một nhóm màu lại mang một sứ mệnh riêng cho sức khỏe và cơ thể của bạn.
Nhóm thực phẩm màu đỏ gồm: Cà chua, ớt chuông đỏ, ớt đỏ, dâu tây, dưa hấu, bưởi hồng, quả mâm xôi, củ cải đỏ, thanh long đỏ …
Sắc tố thực vật Lycopene và Betacyanin là thứ tạo ra màu đỏ cho trái cây và rau củ. Đây là 2 loại vitamin nhóm A, là các chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch, tốt cho máu và giảm tổn thương da do ánh nắng mặt trời.
Nhóm thực phẩm màu vàng và cam như: bí ngô, chuối, xoài, dứa, cà rốt, ớt vàng, khoai lang, quýt, ngô, …
Carotenoid tạo cho nhóm này màu sắc rực rỡ. 2 loại Carotenoid nổi tiếng là Beta-carotene và Lutein, thuộc họ vitamin A, giúp duy trì màng nhầy của đôi mắt khỏe mạnh, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ ung thư và tăng cường miễn dịch.
Nhóm thực phẩm màu xanh lá như: Súp lơ xanh, rau bina, dưa chuột, rau mùi tây, rau diếp, rau cải xoăn, bí xanh, măng tây, bắp cải xanh, bơ, kiwi, táo xanh, đậu Hà Lan …
Trái cây và rau củ màu xanh lá chứa một loạt các chất bao gồm Chlorophyll (chất diệp lục), carotenoids, indoles, isothiocyanates, glucosinolates … đều là những chất chống oxi hóa mạnh có đặc tính chống lão hóa, phòng ngừa bệnh ung thư và bệnh tim.
Nhóm thực phẩm màu xanh dương và tím như: Bắp cải tím, cà chua đen, cà tím, quả việt quất, mận, nho tím…
Nhóm màu xanh dương và tím được tạo màu bởi một sắc tố thực vật tự nhiên gọi là Anthocyanin. Anthocyanin nổi tiếng là chất chống oxy hóa có khả năng làm giảm nguy cơ rối loạn thần kinh, cải thiện chức năng não bộ, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, giảm nguy cơ ung thư, đột quỵ và bệnh tim.
Nhóm thực phẩm màu trắng và nâu như: Súp lơ trắng, hành tây, nấm, củ cải, tỏi…
Trái cây và rau củ màu trắng và nâu rất giàu các chất Anthoxanthins và Allicin được biết đến với đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn, giảm nguy cơ mắc bệnh đại tràng và bệnh ung thư, giảm Cholesterol, giảm huyết áp, tốt cho tim mạch.
Hãy cố gắng kết hợp 2 đến 3 loại trái cây hoặc rau củ có màu sắc khác nhau trong mỗi bữa ăn và ít nhất 1 loại trong mỗi bữa phụ.
Chúc các bạn luôn khỏe đẹp!
